شارك الاستاذ الدكتور عز الدين خزعل نجم في مناقشة اطروحة دكتوراة في كلية الزراعة جامعة البصرة موسومة بعنوان (استعمال طريقة التجفيف بالتفريغ vacuum drying في التغليف الدقيق لبكتريا Limosilactobacillius reuteri ودراسة تأثيرها خارج وداخل الجسم الحي) للطالب أسعد شامل عطية (من قسم علوم الاغذية.
هدفت الاطروحة الى فصل شرش حليب الجاموس وتجفيفه بجهاز Spray drying واستعماله مع الصمغ العربي في تغليف بكتريا Limoslactobacillus reuteri باستعمال جهاز التجفيف بالتفريغ Vacuum oven وحسب النسب المقترحة من برنامج Design of experiments للمزيج.
توصلت الدراسة الى تحسين الخواص الفيز وكيميائية والميكروبية والحسية في اللبن الرائب المصنع من حليب الأغنام المحتوي على البكتريا العلاجية المغلفة مقارنة بالسيطرة. كما تفوقت مجموعة الجرذان التي جرعت باللبن المدعم بالبكتريا المغلفة بالصفات المدروسة مقارنة مع السيطرة والبكتريا الحرة (غير المغلفة).
ومن الجدير بالذكر ان الاستاذ الدكتور عز الدين خزعل نجم قد ساهم في لجان مناقشات علمية بصفته عضوا او رئيسا فيها.
