حقق باحثون من قسم علوم الأغذية في كلية الزراعة بجامعة ميسان إنجازًا علميًا جديدًا بنشر بحثهم في المجلة الدولية Microbes and Infectious Diseases، تناول تطوير تقنية حديثة لتغليف بكتيريا Bifidobacterium bifidum باستخدام الصمغ العربي ومصل حليب الجاموس بتقنية التجفيف بالرش، بهدف زيادة كفاءة البكتيريا النافعة وتحسين بقائها وفعاليتها الحيوية.
وضم فريق البحث كلًا من: م. د أسعد شامل عطية، وأ. م. د عبد الرضا عاتي جعفر، وم. د مصطفى عدنان عيدان من قسم علوم الأغذية.
وأظهرت نتائج الدراسة نجاح تقنية التغليف الدقيق في الحفاظ على حيوية البكتيريا بنسبة عالية بعد عملية التجفيف، مع تحقيق كفاءة تغليف بلغت 72.3%، الأمر الذي يعزز إمكانية استخدامها في تصنيع الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية.
كما بينت التجارب الحيوية التي أجريت على الجرذان البيضاء أن تناول البكتيريا المغلفة أدى إلى تحسين عدد من المؤشرات الحيوية المهمة، من بينها خفض مستوى اليوريا في الدم، وزيادة تركيز الألبومين، وتحسين وظائف الكبد، فضلاً عن تعزيز الاستجابة المناعية دون تسجيل أي آثار سلبية على وظائف الكلى.
وأكد الباحثون أن استخدام الصمغ العربي ومصل حليب الجاموس يمثل مادة تغليف طبيعية وفعالة لحماية البكتيريا النافعة أثناء التصنيع والتخزين والمرور عبر الجهاز الهضمي، مما يفتح آفاقًا واعدة لتطوير منتجات غذائية علاجية ووظيفية ذات قيمة صحية عالية.
ويأتي هذا الإنجاز العلمي في إطار جهود كلية الزراعة بجامعة ميسان لدعم البحث العلمي والنشر في المجلات العالمية الرصينة، بما يسهم في تعزيز مكانة الجامعة على المستويين الإقليمي والدولي، وخدمة قطاع الصناعات الغذائية والصحة العامة من خلال توظيف التقنيات الحيوية الحديثة.
